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EL consumo de legumbres en general, y de garbanzos en particular ha descendido preocupantemente en España. No llegamos a los cinco Kg de legumbres por habitante y año y menos de una tercera parte de esa cantidad corresponde al consumo de garbanzos. El problema está en que ingesta necesita equilibrarse en el aporte calórico, y es urgente que consumamos menos grasas, menos proteínas y más hidratos de carbono. Las legumbres son un excelente alimento para conseguirlo.

Los enzimas en la dieta equilibrada. Son unas sustancias  que se encuentran en todos los tejidos, que actúan como catalizadores, es decir que  muchas reacciones químicas que se producen en el organismo, pero sin que éstas   sean cambiadas o destruidas durante esa acción.  

La compensación entre comidas es una práctica que muchas personas llevan a cabo a lo largo de la jornada, y consiste en reducir las calorías de una comida en detrimento de otra que ha estado cargada de ellas. Esta práctica suele pasar porque muchas de estas personas decidan consumir fruta por la noche para contrarrestar los excesos de toda la jordana y así compensar los niveles de calorías. Pero hay muchas personas que se preguntan si es mejor elegir fruta o vegetales para la noche.  

Existe una preocupación general respecto a la imposibilidad de seguir una nutrición saludable sin la presencia de carne alguna en ella. Sin embargo, procede decir algo importante al respecto: la carne apenas contiene sustancias vitales ya que la putrefacción comienza tan pronto como el animal se muere. Además, la mayoría de las enzimas y vitaminas que todavía se mantienen tras su muerte, desaparecen en el proceso de cocción. Así pues no tiene ningún sentido el creer que la carne provee sustancias vitales ausentes en otro tipo de alimentos. Enfermedades de deficiencia en dietas vegetarianas ocurren en muy contadas ocasiones. Además en estos casos, una dieta que incluyese carne llevaría a deficiencias todavía mayores.